京都ホテルオークラで視察研修の１日目の夜の会食はホテルの宴会会場にて。乾杯のシャンパンは変わった形のオリジナルボトルの ドゥ ヴノージュ プランス ブラン ド ノワール

 

 

前菜

材料書いてありましたが多すぎるので省略

 

蛤　筍豆腐　うるい　糸あおのり

蛤のだしが濃厚

 

和食なので５種の日本酒の飲み比べもしつつ（玉乃光　純米大吟醸、NEW　KYOTO松本酒造、十石　純米吟醸　松山酒造、キンシ正宗　純米大吟醸、脱兎　純米無濾過　羽田酒造）

白ワインはケンゾーエステートの　あさつゆ

 

 

金目鯛　中とろ　ボタン海老　寒鰆焼き霜の　おつくり

 

蒸し鮑　蒸しホワイトアスパラ　肝ソース　春菊

 

同じくケンゾーエステートの　RINDO　２０２１

 

寒ブリ照り焼き　聖護院大根　金柑密煮　振りみかん

 

 

マッツェイ フォンテルートリ シエピ 2018 Mazzei Fonterutoli Siepi

パーカーポイントも高いイタリアの赤、いいワインです。2018なのでまだこれから１０年後でも十分いけるワインかな。１４世紀からワイン作りを行う名門マッツィ家（地域のワインにキャンティの名をつけた）のワイン

 

 

白甘鯛昆布　河豚白子餡

 

こえびちゃん揚げ　たらの芽　生雲丹　針柚子

海老じゃないよなと思ったら、京さといものことをこう呼ぶのか、知りませんでした。

 

蟹ご飯　刻み生姜　三つ葉　香の物

 

 

いいワインがきました ムルソー プルミエ・クリュ ポリュゾ　2013 ドメーヌ･フランソワ･エ･アントワーヌ･ジョバール 

 

デザート

ごちそうさまでした。せっかくだから京都の町も見たくなり近くの知っているバーに行き、それから先斗町のバーの２軒を一人ではしごしちゃいました。

 

 

 

 

先斗町は風情があって好きですね。

 

白州２杯

沢山飲みましたがいいお酒を沢山飲んだためか、翌日は全然スッキリでした。