名古屋へ来ました。９時３５分発のANA中部国際（セントレア）空港行きに乗ったのですが道路渋滞が激しいと予測してだいぶ早めに家を出ました。中部空港についた時点でお腹も空いていましたが我慢してミュースカイで金山経由、栄まで来ました。１日２便の熊本ー中部空港行のANA便が３月３０日から運休だそうです。残念ですね。残すはFDA(JAL)の小牧（名古屋）行です。新幹線だと名古屋まで４時間以上かかるし、私は飛行機派なのですが、中部行は搭乗率も低かったのですね。
何を食べるか飛行機の中で調べて、トンカツが食べたかったので（味噌カツではなく）こちらを選んでみました。カツレツmatumura。ここはほんと当たりでした。
大名古屋ビルヂング内に位置する百名店『カツレツMATUMURA』の3号店でフレンチの技法“低温調理”を駆使し、柔らかくジューシーなフィレ肉を堪能していただけます。とのこと期待できますね。
厳選 豚フィレ肉低温カツレツ
１５０ｇ ２８６０円
１００ｇ ２４２０円
他にもロース、味噌ｶﾂﾚﾂ、チキンフィレなどありますが多くの人はこのどちらかを選んでいるようです。
店内用メニュー
こちらは 黒トリュフコロッケ６０ｇ ７７０円もオシのようなので、これも一つ頼みましょう。コロッケもあるので、トンカツは１００ｇにします。
カウンター席に座っていたので、調理風景を見ていましたが低温でじっくりあげて中の温度を調べて切っているようです。揚げすぎもダメなので難しそう
来ました。いやーこのピンクの断面のトンカツ。分厚いしこんなのなかなか食べれへんわ。いただきます。
断面がパサパサ系ではなく、しっとりジューシー、キメの細かい。これは何もつけず、もしくは塩で十分でしょう。ソースでも食べましたが塩ですね、塩。美味しいです。２個揚げて半分にして４個のようです。１５０ｇは６個あるということになります。衣も白っぽいパン粉です。
トンカツをいただく前に黒トリュフコロッケを賞味しましたが、トリュフの香りバターの香りがして、何もつけずこれはウメー。夜にはワインも置いてあるので、こちらで赤ワインとお食事したら美味しそうだなぁと思いました。これも旨いので、メンチカツも食べたくなります。
トンカツの火入れ具合もちょうどよくしっとり系で柔らかい。
ご飯も美味しくないと、、、いやいやご飯美味しいです。
また食べに行きたくなりました。
