２０２３年６月２１日にオープンしたラグジュアリーホテル、ザ・リッツカールトン福岡。一度オープンして宿泊したことがありますが、今回は１８階にある幻珠にランチで来ました。懐石・寿司・鉄板焼きを提供する和食のお店です。幻珠のお寿司は東京・北青山の寿司店「将司」の監修でオープンしたようです。

 

無垢のカウンター席は１０席。福岡のアーバンな景色が眺められます。

 

九州ではこんな景色のよいお鮨屋さんはそうそうないと思います。

 

今日の材料です

 

 

 

 

前菜かとおもいきや、巻物。美味しいものを最初に食べてもらいたいとのことで。うにとすいかが入っている巻物。すいかは不要なのではと思うけど。（あんまり好きではないので）

 

 

金目鯛　前菜はこれのみ。シンプル。

 

あとはお寿司

お寿司を握ってくれる方はニセコ（北海道）のリッツから来ましたとのことでした。

 

 

 

 

 

素敵な焼き物の器にはいった茶碗蒸し。

 

酒盗（塩辛みたいなもの）の味がアクセントになっている。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お寿司が続き、デザート。

ランチで税サ込１５０００円なので、お値段もリッツカールトンです。

食べログ（掲載時点　３．５２）