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2024年3月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2024年2月27日、28日二日にわたってホテル日航熊本にて開催された 台湾伝統料理の宴に出席しました。主催は商工会議所や経済同友会、中央会などの経済団体で台湾ゴールデンシェフ受賞の郭 宏徹料理長他有名シェフ9名による台湾伝統料理の披露会。最初参加費3万円で募集が後で1.5万円になりました。2日間で約300名ずつの合計600名という大規模なパーティ。すぐ料理を食べるのかと思ったら30分ほどの挨拶があって19時半に乾杯。

 

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阿里山レモン愛玉

 

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1テーブル10名 5人分ずつ

台湾迎賓料理

しらすピーナッツ最中種載せ

ごま油漬け切干大根

梅漬けトマト

野生カラスミ

台湾ソーセージ

野生カラスミとは天然ボラのカラスミのことらしい。

 

 

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りんごと一緒に食べる。

 

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アルコールは飲み放題でしたが、紹興酒はテーブルでこれ1本のみ。15年物

 

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切干し大根とあわびのスープ

今回のメニューの中で一番美味しかったかな

 

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25年ものの切干し大根が入っていた。これはあわび。25年ものとかそんなものあるんですね。

 

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白身魚ロールキャベツ風

 

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台湾角煮饅頭

長崎でも食べるやつと同じ。パクチー盛りにしたら美味しかった。

 

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ハタとごま油素麺

 

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雪菜とパブリカとホタテの一品

 

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ピーナツマーラオ ポン菓子

 

こういう経験も面白いです。

 

 

 

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