ダイニングエクスプレス「寿司虎名物！海老祭り！」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2023年12月12日　Posted time : 00:53 | Category : D@EXコラム

いつもお客さまでいっぱいの究極回転寿司、寿司虎熊本麻生田店さん。海老祭りに行ってまいりました。天草の伊勢えび祭りにも憧れますけど、寿司虎さんの海老祭りは、庶民にはちょうどいいプチ贅沢です。

車エビ、ボタン海老、生えびなどいろんな種類のえび握りや軍艦。そしてそれらを組み合わせた海老づくしなど、「えびえびしさ」マーックス。

でも一番好きなのは、炙り生えび。子どもの頃は、寿司って、あなごとかうなぎ以外は「炙る」って文化なかったですよね。いつから炙り始めたんでしょうか。クレームブリュレっぽくバーナーであぶるだけで、香ばしさがぐんとマシマシですよ。

表面以外はレアっていうのも甘みが感じられてよいんです。

醤油は2種類ありますが、炙り系は醤油いらず。虎むらさきは、かつお風味の甘めのお醤油で、大トロとかに合います。

見た目も麗しい。プリッとしていて香ばしいコクとエビの甘みのコラボレーション。

追い炙り海老。おいしくてもう一皿頼みました。

こちらも鯛などの炙りの盛り合わせ。「虎の塩」という名の岩塩が効いてておいしいです。おせちも絶賛予約受付中のようです！＜YA＞