恒例になっている業界団体の懇親会は東京帝国ホテルで正餐にて。今年の備忘録。

見た目にも華やかで食べがいもある「マグロとアトランティックサーモンのキューブ　菜園仕立て」サーモンキューブの上にはキャビア。いいね。

白はPOUILLY-FUISSE　２０１８　ピュイフュッセ

ダブルコンソメスープ　彩り野菜を浮かべて

帝国ホテルといえば洋食コンソメスープ。濃厚だが味わい深いコンソメスープ。

自然真鯛のロティ　海藻風味の魚介エッセンスソース　ハーブを香らせて

赤はHAUT　MEDOC　２０１４　OPTIMA

柚子のシャーベット

黒毛和牛フィレ肉のポワレ　ブルゴーニュのポマールワインソース　温野菜と共に

なめらかなマスカルポーネクリーム　にメロン飾りとココナッツソルベを添えて

コーヒーと小菓子