この時期ホテルの会合がめちゃくちゃ増加してきた。３年ぶりの総会などなど。ホテルのディナーも飽きてくる。

備忘録シリーズは記録に残しておくだけ、食べたとしてもほとんど記憶に残らないメニューたち。

 

西鉄グランドホテル福岡（経済界の会合）

フォアグラムースのペンネ仕立て　フルーツ添え　ピンクペッパーの香り

 

本鮪のカルパッチョ仕立て葉ワサビ風味　クリュリテ野菜と共に

 

北海道産ホワイトコーンのクリームスープとコンソメの冷たいスープ　タラバ蟹を浮かべて

 

ロブスターと帆立貝とサマートリュフのラビオリ　ナージュ仕立て

トリュフが透き通っていて面白い。

 

シャーベット

ワインを薦められたが今日はノンアルだったのでやめておいた。美味しそうなワインだったが楽天とかで３桁で買えるワインでした。

 

和牛ロース肉のロティ―　ジュードブッフソース　レフォール添えと赤蕪のソース　シブレット添え

 

木苺とピスタチオのムース　フルーツ添え

 

続いて品川プリンス。業界の総会、いつもは立食パーティでしたが今回はコロナの影響で着席スタイル。

 

帆立貝、小エビ、サーモン、イカの彩野菜サラダ仕立て

オリーブオイル香るビーツ入りフムス添え

 

コンソメロワイヤル　鶏むね肉とじゃがいものブルーテ

 

鯛のソテー　ラタトゥイユ添え　ディル風味のヴァンブランソース

 

牛フィレ肉のソテー　マッシュルーム入り　ストロガノフ風ソース　温野菜添え

 

パッションマンゴームース　フルーツを添えて

 

ではでは