夜は、フンくんオススメのナンポドンのサムギョプサル店へ。
ここはお客さまもちらほらいますが、例によってふらっと入るにはちょっと勇気がいる雰囲気。
小皿がいっぱい。韓国スタイル。
そしてたっぷりのサンチュとエゴマの葉っぱ。韓国料理はフレッシュ野菜をたっぷり食べますね。
お水もいい感じのボトルに入った水。
来ました。今から焼き上げます。
途中でおばちゃんがお肉をカットしてくれます。
じゅーじゅー。脂がほどよく落ちた頃が食べ頃。
サンチュとエゴマともろもろをトッピング。想像通りのおいしさです。やっぱりエゴマの葉っぱがいい味出してます！香りがいいです。ところで周りを見回してみても、こんな風に巻いて食べている人が、一人もおらずびっくり（笑）。果たしてマキマキして食べるのは正しい食べ方なのでしょうか。おいしいからいいさって感じで最後までマキマキして食べました。＜YA＞
通称白本として有名な「東京最高のレストラン ２０１９」の昨今話題のレストランの一つとして一番最初に掲載されていたフレンチ、「サンプリシテ」を訪問しました。オープンは２０１８年の１月ですから１年少し。
コース料理の大半を占めるのは魚介類。それも熟成魚をも特徴としている。場所は東京でも屈指のオシャレエリア、代官山。高級なフレンチが多いとはいえないゾーンですが、わかりやすい場所にあります。
Sの字がお魚にもなっています。シェフは相原薫さん、フランスでの修業後、銀座レカンでスーシェフ、広尾「レヴェランス」、荻窪「ヴァリノール」でシェフを努められて独立。
２階にあるドアを開けて店内に入ると
正面にはシェフズテーブルのカウンター席、奥にはテーブル席が広がります。シンプルな内装です。個人的にはもう少し照明が暗いほうが好きなんですが。
基本的にはペアリングのお店ですね、知りませんでした。私的には自分で選択したワインをじっくり飲みたい派なのですが、今回は無理をいってワインは選んだワインをボトルでいただきました。シャンパンはグラスでピエール・パイヤール ブージー レ・パルセル グラン・クリュ
サンプリシテ、日本語では単純な、簡素な。＜簡素さ＞は美しさの原点であり終着点、そしてフランス語では女性名詞です。
毛蟹 蕎麦
蕎麦粉のガレットの中には毛蟹 スタートからいいですね。
帆立
上にはトリュフ刻み
これもいいですわ
マドレーヌ
小麦かと思ったらカリッとしたマドレーヌ（黒オリーブと竹炭を練り込んだもの）の中から生ハムのだし汁とオリーブピュレのスープが。いやぁ、美味しかった。
しらす ボルディエ
パンにボルディエバター、しらすにキャビア。これも口の中でのハーモニーが素晴らしく美味しくてもっと食べたくなります。
つづいて玉手箱と
開けると、薫香
７日間熟成鰤ですね。
桑名 蛤 菜の花
ジュレ仕立て。蛤が白ワインと・・・素晴らしい
舞鶴 黒鮑 黒トリュフ
なんとも柔らかい黒あわび、満足。
七尾 細魚 白アスパラ
青い皿に映えますね。とても鮮やか。
五島林鮮魚 平すずき
五島列島福江の魚のプロ、林鮮魚さんから届く魚。うーむ。
ようやく肉。というか魚・貝で十分なコース仕立て。
銀の鴨 塩タマチャン
苺 ヨーグルト
蕗の薹（ふきのとう）
エスプレッソ
流れるような仕事のなせるフレンチ。季節ごとに来ても楽しいんでしょうね。
台湾ティーの専門店Gongchaさん。日本にも店舗があり人気のお店です。3月には福岡店もできたとのこと。タピオカミルクティーがおいしいとのことで行ってみました。タピオカとかグミとかあの手の食感のものを食べずに育った世代としては、タピオカってあんまりぴんとこないのですが、ポン・デ・リングのもちもちっとした感じはタピオカ粉が使ってあるからなんだとか。もともとタピオカってキャッサバという植物の根っこで白っぽいモノなのだそうです。その白っぽいもの、カラメルなどで色を付けて、茶色っぽくしてあるのだそうですよ。グルテンフリーフードとしても注目を浴びています。
それにしても、メニューをよく見るとタピオカ以外にも、アロエとかバジルシード、ナタデココなんかもあるみたいですね。スイーツなのに罪悪感のなさが若い女性たちの心をぐっととらえる理由なのでしょうね。確かにお店にいる女性たちは、みんなすらりとした若い女性ばかりでした。おばちゃん率低し。
こちらは、タピオカミルクティー甘さ30％オフで氷控えめ。カスタマイズできるのはうれしいです。もともとお茶の専門店だけあって、ミルクティーの香りも高く、太いストローでタピオカを吸うのも、表情筋が鍛えられそうでよい経験でした。＜YA＞
貢茶光復店
高樹町から日赤病院方面へ入った道の左側の２Fにあるコントワールミサゴ。料理の美味しい旨いものフレンチのお店があると聞いて今回機会があり訪問を。このあたりは地下鉄の駅からも１５分以上かかる遠い場所で、近くには広尾の高級住宅地。美味しいお店も沢山ある大人の穴場ゾーン的場所。住所は西麻布４丁目。
コースは７５００円から。美味しいモノそして店名にコントワール（フランス語でカウンターを意味する）とあるだけあって、シェフズカウンターがよい席なのでしょう。アラカルトも豊富、ここでは好きなものを自由に頼むもよさそう。ポーションも調整してくれます。そしてジビエ関係もお得意とのこと（私は苦手ですが）
悩んでしまうほどのメニューがあり、パスタやカレーとか以外なメニューもあるビストロフレンチ
しっかりめの味付けのフレンチとふんだので、個人的にあまり量は食べれないと思う。
Lの字カウンターとテーブル席で２０席ほど。落ち着いたレトロっぽさを少し感じる店内です。
アミューズで メジマグロのお寿司 お寿司はシェフが以前お寿司屋さんに働いていたためか、洋風ドレッシングで味付けをしてあり、洋風お寿司です。
アン肝とカブ 金柑のコンビネーション
カブのピューレと金柑が濃厚なアン肝をうまく引き立ててていますね。
バーニャカウダ
ソースが滑らかで美味しいです。
こちらのシグネチャー的料理のひとつでもある
北海道産生ウニとコンソメジュレのアンサンブル
生ウニたっぷり、スムーズでジュレのさわやかな濃厚さとあいまって、なんとも白ワインといただくと至福のひとときです
ポルチーニ茸といろいろなキノコソテー
黄身とからめて、ぎゅっと濃縮した味のキノコたち。
ここの料理はすごくレベルが高いなぁと思いました。
オーストラリア仔羊のロースト
こちらもグリル具合が最高の仔羊。ソースも美味しい。
モンブラン
油断したすきに溶け出しました。
料理はどれも美味しかったです。一つ、カウンターの後ろをサーブのために何度も通られるのが気を使ったくらいですかね。
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ザンブラゼ 2015
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazees 2015
生産者：ヴァンサン エ ソフィー モレ ／Vincent et Sophie MOREY
釜山に行ってきました。ソウルには何度か行ったことがあるものの釜山は初めて。福岡空港からひとっとびです。まったく無知なまま伺ったのですが、現地にフンくんという知り合いがいて、フンくんのナビゲートで食い倒れ旅に行って参りました。まずはなタクシーでナンポドンへ。空港で黒いタクシーには乗らないようにというのもフンくんからのアドバイス。昼食はナッポクセを食べたいと伝えて、オススメの店へ。ナッポクセとは手長タコ、ホルモン、エビなどの魚介が入った辛い鍋。メニューには、ダコ＋ホルモン炒めなどと書いてある。宇宙人的手長ダコのイラスト付き（右下）。
地元感満載。客もおらず、一人じゃなかなか入れない感じの店です（笑）。
キムチなどたくさん出てきました！小魚やキムチ、天ぷらの似たものなど。日本人の口には合います。
こちらがナッポクセ。辛そうですが、ピリ辛ぶりはちょうどよいです。もちろん辛さは選べますが、一番辛くないものを頼んだら、渡しでも大丈夫でした。
ご飯にのっけてみました。くせになるおいしさ。博多の韓国料理店でナッポクセをオーダーしたことがありますが、まったく別のものでした。理由はタコの種類が違うからじゃないかなという結論です。＜YA＞
会食でこちらに訪問しました。明治28年創業でこの地での開業は昭和27年、人形町の下町風情の残る場所にある人形町今半さん。今半というお店はすき焼きでよく聞きます。浅草の今半とかありますが、どれも浅草の今半本店をルーツとしており現在は都内の４店舗は独立経営とのこと。（WIKIPEDIAによる）人形町今半はデパートなど色々なところにありますので、見た方も多いかと。JR博多駅にもあります。ステーキ重は食べたことあります。
１Fは鉄板焼き、２Fはしゃぶしゃぶ、すき焼き。
前菜から。牛肉のしぐれ煮も美味しい。
さまざまなことを思い出す桜かな しみじみとそうですね。
お造りも、上品なものたちが。
これは日本酒ですね。
小吸物
胃があたたまって嬉しいですね。
炊きあわせ
野菜。これで４人前なのでなんてことはないですね。
お肉などおかわりはしない前提で、コースのお肉４人前。ということは１人３切れですね。これくらいは普通にいけます。
栃木のお肉らしいです。かなりサシが入っていますので、脂っぽいかなーと危惧
仲居さんがすき焼きを作ってくれます
薄底の鍋にわりしたを投入、すぐさま沸騰したら
お肉を丁寧に１まいずつ焼いていきます。手早く。
焼けるスピードも早い
とき卵に入れてくれます。この時を待っていた。
１枚目、口の中でとろけるくらいに柔らかい肉。とても美味しい。思ったよりタレも甘目の味付けですね。
野菜などを投入して２度目のお肉を
野菜とコンビネーションで。
美味しいモノってまだ食べたいなーと思うくらいがちょうどよいのかも。こんなに脂が多いお肉を食べたら後で後悔するだろうし。
卵ご飯 というか 卵とじご飯ですね、
シンプルにご飯だけいただきたかったので、これは一口だけに。
白いいちごですね。最初赤くなってないイチゴかと思いました。
赤いいちごがいいですが。
純米大吟醸磨き２割３分 獺祭 （山口）
ラ・ダーム・ド・モンローズ ２０１３
モンローズのセカンドワイン
このたび15周年を迎えたフランス料理店コパンさんに、行きました。お目当ては、ニジマス。マスって食べるの久しぶり。5年ほど前に村上養魚場さんのマスのお刺身をいただき、味もさながらその美しさにびっくり。ほんのりピンク色でクセもなく、とても印象深かったのを覚えています。そして、思い出すのは80年代に行った柿原養鱒場。現在は、「くまもと水の迎賓館お手水の森」という名前で経営母体が変わったようですね。釣り堀もあって、とてもきれいな水とおいしい鱒料理が印象的でした。というわけで今回はニジマスのムニエルアーモンド風味。ワクワク！
春の季節は、歓送迎会の季節ですが。山鹿市のさくら湯とセットでコパンに足を運ぶこと数回。最高の癒やしです。里芋と地鶏のカダイフ包み焼き。一度食べて、とりこになったメニュー。
スープドポワソン。魚介濃い。
手作りのパン。おいしすぎてついぞ残りを持ち帰ってしまいました。
こちらがニジマス。ネットで見ていたら、ワインに合うメニューでにじますとアーモンドを合わせて焼いたモノってけっこうヒットするのですね！フランス人の定番なのかな。アーモンドの香ばしさとニジマスって合います。とっても大きくて脂がのったニジマスでした。
パン。再び。
お口直しはシャーベット。ゆず味だったかな。
ブラジルプリン。練乳とグラノーラ入り。濃厚でおいしいです。
オランジェ。とキャラメルチョコ。おいしいフレンチを堪能しました。
フランスといえば数年前にパリに行き、子どもたちにノートルダム寺院を見せることができたのだけど。熊本地震の本震と同じ日に、真っ赤に燃えさかっているのを見ると、心がきゅんとしますね。パリの人たちにとってその出来事は、私たちが崩れた熊本城を見た3年前と同じような気持ちなのかもしれませんね。シンボルとしてよみがえることを願ってやみません。＜YA＞
山鹿市 コパンにて限定食材 博多地鶏のロースト和栗と鶏レバー詰めを食す
ビストロ・シェ・ル・コパン
山鹿市古閑６８３の１
０９６８の４４の５６０５
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