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リッツカールトン福岡の朝。前回宿泊した際にはこちらで朝食をとらず「吉野家」で食べて後悔したので、今回はこちらで朝食をとることとします。洋のバイキング、和定食とも６５００円。そんなにするの、という感じですが 普通の高級ホテルなら４０００円前後ですし、帝国ホテルの朝食は今は６３００円です。めったに宿泊する機会の少ないリッツカールトンですから一度味わってみましょう。
眺望のよい席で美味しい朝食をいただきます。
ビュッフェも相当に美味しそうなものが並んでいます。多くの外国人はビュッフェ選択していました。
アメリカは普通に朝食を外食すると６，７０００円くらいはしますので、彼らにとってみればお高いという感じではないでしょうね、逆に安く感じるかもしれません。
和定食が提供されるまで１５、２０分待ちましたので新聞を読みながら。まるでおせち料理のような重箱に入ってきます。
すごいボリュームの朝食だわ
カツオ、かんぱち、イカ明太、くずもち
サラダ、湯葉、明太、漬物
あんかけ豆腐、チキン南蛮、だし巻き玉子、鮭の西京焼き
さすが、ご飯も美味しくて
朝からたっぷり美味しい朝食をいただきました。
パッタイが食べたくなり、新丸ビルのサイアムセラドンに来店。確実にいただくために１１時のオープンに来店。もう並んでいるひともいる、東京ランチ恐るべし。早飯ではなくて会議のスタート時間が早いので。特にここはビュッフェ目当て（２５８０円、平日）の人が多いのですが、私は食べたことはありません。女性多いよね
タイ国商務省認定レストラン
単品のパッタイ。これ１５００円、他のメニューは見ていない。
ヤムウンセン（春雨サラダ）だけでも結構なボリュームあるし
野菜の入ったスープも付いている
大きな海老が２匹はいった、パッタイは安定的なおいしさです。どうして定期的に食べたくなるんだろう、パッタイ。
昔はもっと量が多かったと写真をみて思いましたが、それでも十分な量。平細麺のパッタイ嬉しい。
２０１８年は１４７０円なんだね、今は良心的値上げ幅
帝国ホテルでプリフィクスメニューの懇親会がありましたが
このあと、天ぷらを食べに行く予定もありましたので、軽めにいただきました。
ワインも控えめに少し
ローストビーフは美味しかった、でも控えめに。
毎年恒例になっている業界団体の懇親会。場所は帝国ホテル。乾杯はスペインのCAVA、セグラビューダス
彩り豊かな野菜のプレッセ トマトのクーリーと赤ワイン酢の風味で
DOMAINE LOUIS MOREAU CHABLIS 2022
調べたら末端価格で５０００円のワインだから結構いいワインですね。
秋の茸のコンソメスープ
帝国ホテルのコンソメスープはさすが美味しい
国産平目のリソレと香草風味のパン粉焼き
シャトーメイル OPTIMA 2016 昨年はOPTIMAの白でした。今年は赤。
黒毛和牛フィレ肉のロースト シャトーブリアンソース 温野菜と共に
レインフォレストコーヒーを使用したティラミス ショコラの飾り
JRの熱海駅からJR伊東線で伊豆半島に沿って南下します。以前スキューバダイビングしている時はしょっちゅう通った場所ですが、JRで通るのはめったにありませんでした。熱海から３０分ちょっと。車に乗り換えて約１５分。川奈ホテルに到着しました。川奈ホテルは日本でもなだたるクラシックリゾートホテルです、もともとは大倉財閥の別荘、ホテル・ゴルフコースとして1936年（昭和11年）オープン。設計は学士会館や旧高島屋を手がけた高橋貞太郎、内装は帝国ホテルでフランクロイドライトのもとで内装を手掛けた繁岡ケンイチが担当し、外観は望楼が特徴的なスパニッシュ・スタイルの南欧風、内観はイギリスの貴族の館で用いられたチューダー様式です。
ノーベル賞の大村先生が川奈ホテルの土壌より採取した微生物から、感染症を引き起こす寄生虫に効果がある物質エバーメクチンを発見したことの碑が入り口にありました。
ヨーロッパにいる気分がしますよ、ほんと。
クラシックホテルはいいですね。日本クラシックホテルの会で九州にあるのは雲仙観光ホテルです。
川奈といえばゴルフコース。米国ゴルフマガジン誌が選出する2021年?2022年の『世界ゴルフ100選』において、川奈ホテルゴルフコース富士コースが、62位に選出されました。１００位以内の常連は日本では兵庫の廣野ゴルフとここだけですね、世界の川奈。フジサンケイレディスでも有名。２０１５年藤田光里の最終１８番のチップインバーディ、初優勝シーンは今でも覚えています。
白い塔の展望台の階段をハーハーいって上がって見る景色は絶景。ゴルフ場と大島が見えます。
マリリンモンローが１９５４年２月に日本を新婚旅行で訪れていたなか、お忍びで川奈ホテルを訪問。ルームサービスで２度オムライスを食べたとか。
宿泊していたので、ディナーしましたが人数の関係でメインのダイニングルームでなかったのが残念。
鮮魚のサラダ仕立て いとうみかんのドレッシング。乾杯はモエ・シャンドン
白はリーズナブルな ウィリアムフェーブルの白。これはゆめマートでも買えます。
小海老とキノコのフリカッセ パイ包み焼き
川奈ホテル伝統のコンソメスープ
活アワビのステーキ ウニクリームソース。
これが一番美味しかったかな。
牛ヒレ肉のステーキ 根セロリのピュレと赤ワインソース
デザート
赤もリーズナブルなボトルで
翌日の朝食は和食のセットにしました。メインが干物でした。昨日食べたのですが、名物なので仕方ないです。ゴルフはスループレーなのでしっかり食べておきます。
天城の水を使用したご飯。お米もコシヒカリ
茶碗一杯でいいのに、つい食べすぎてしまう
最高気温８度で、コウライのグリーンで１１．５フィートって無茶速いではないですか。でもグリーンよりバンカーに苦戦。
LPGAツアーでは後半１６番のロングホール。結構フェアウェイがうねっていますね。左はワンペナ。富士コースを回りましたが歩きでした。アップダウンも風もあり結構寒かったです。そうそう来るところではないけれど、１回は来てみたかった場所です。緑の季節に来るとまた違うんでしょうね。
恒例になっている業界団体の懇親会は東京帝国ホテルで正餐にて。今年の備忘録。
見た目にも華やかで食べがいもある「マグロとアトランティックサーモンのキューブ 菜園仕立て」サーモンキューブの上にはキャビア。いいね。
白はPOUILLY-FUISSE ２０１８ ピュイフュッセ
ダブルコンソメスープ 彩り野菜を浮かべて
帝国ホテルといえば洋食コンソメスープ。濃厚だが味わい深いコンソメスープ。
自然真鯛のロティ 海藻風味の魚介エッセンスソース ハーブを香らせて
赤はHAUT MEDOC ２０１４ OPTIMA
柚子のシャーベット
黒毛和牛フィレ肉のポワレ ブルゴーニュのポマールワインソース 温野菜と共に
なめらかなマスカルポーネクリーム にメロン飾りとココナッツソルベを添えて
コーヒーと小菓子
東京駅そばで会議のあと、東京駅のそばにある鉄鋼ビルの地階にあるステーキハウスへ。サムライとか和風チックな名前のついたレストランは外国人を意識しているのかと思わずにいられませんが。個室のレストランなので、コロナ禍ではよいですね。
店の前のメニューには神戸牛コース３６，５００円とか、讃岐オリーブ牛コース２８，５００円とか、２万円以上のコースが載っているのでめちゃくちゃ高い店と思います。まさかこんな高いコースを予約してもらっているわけないのですが。
聞いたら黒毛和牛フィレ１１０ｇの１１５００円、ディナーの一番安いメニューでした。量もそれほどないでしょうからそれでよいのですが。
イタ飯屋でありそうなナプキンが服みたいな。
乾杯は安定感あるシャンパン テタンジェで
アミューズはきんかんにトリュフがのったもの。一口で
こだわり濃厚コンソメスープ。トリュフがのっています、やはり帝国ホテルのコンソメのほうが濃厚か
Domaine Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc 2019 - François Lurton
肉の前菜
二口でいただける。
キャビアがのって、うまい。
ショウ・アンド・スミス リースリング 2018 リースリング オーストラリア
オージーのリースリングもさわやかでいけるじゃないか。
海の前菜
刺身みたいであまりワインにあわないので、火が通っているものがよいな。
酵素サラダ
サラダですよ、はい。
マルゴー。といってもシャトーマルゴーのような１級ワインを飲む（飲める）はずがない。
シーラー・マルゴー・プライヴェート・リザーヴ 2018年 ネットで調べたら３０００円弱のワインだった。
調味料が沢山でてきた。二切れの肉を頂きます。赤身でやわらかくて量も少なかったのでちょうど良かった。
ガーリックチャーハン、季節のごはん、オリーブごはんの３種から選べた。オリーブにした、さっぱりしていけた。
デザート
ワインは４種類いただきました。ロケーション、価格、内容とほぼ見合っているのではないでしょうか。この２倍出すと感動もまた違うものになるのでしょうけどね。個室接待系のお店ですし。
毎年開催している帝国ホテルでのディナー懇親会。昨年はかなりコロナ感染者もある中で実施でしたが今年はかなり落ち着いているので、パーティションは席に付いていましたが、ゆっくりと食事を。でもメニュー表がない。コース料理ならホテルも用意してほしい所です。
コンソメ
メニュー表がなぜないのかと聞いたら特別メニューだからです、とのこと。面倒なだけだったのかな。
シャブリ 2018 ドメーヌ・ルイ・モロー 白
AOCのシャブリ
ドメーヌ・ペイリエール・レゼルヴ・シラー Domaine Peiriere Reserve Syrah 750ml
今日の料理にシラーはね・・・ということでお願いして違うのを出してもらいました。
シャトー ドーリャック [2014] Ch.d'Aurilhac 赤ワイン 750ml
オーメドックのクリュブルジョアクラス
翌日の会議のお昼のお弁当
北大路のお弁当。和牛すき焼き丼と天丼 贅沢なお弁当。
おいしいパンに欠かせないのがおいしいバター。帝国ホテルの特製発酵バターを購入。近所のスーパーで購入できる便利な時代。帝国ホテル公式HPのオンラインショップでも買えますが、商品９１８円で、送料（クール便）１３２０円（笑）。配送料が高くてなかなか手が出ませんね。楽天でも買えるみたいです。
帝国ホテルといえば渋沢栄一が会長を務めたホテル。「私利を追わずに公利を追う」という信念で、資本主義の父と言われています。その思いが時代を超えて細部にもいきわたり、バター一つにも宿っているのでしょう。
ふたをあけるとびっしりバター。北海道の生乳からできるクリームを、独自に精製した乳酸菌を発酵させて伝統的なチャーン製法という方法で練り上げられているそう。
※「チャーン製法」：バターチャーンと呼ばれる箱型の攪拌機にクリームを入れ、水分と脂肪分に分け、脂肪分をかためてバターの塊をつくる、古くから受け継がれているバター製法です。
だそうです。
パンにぬって食べよう。
コクとなめらかさがよい。スクランブルエッグにすると、バターのおいしさが際立ちますね。食卓にホテルの朝食のような香りが漂います。＜YA＞
